7月30日下午，我們好吃山東美食尋訪小分隊來到美麗的濱州。（攝像/韓春義）

　　濱州位于山東省北部，魯北平原。黃河三角洲腹地，歷史文化悠久，是黃河文化和齊文化的發(fā)祥地之一，物華天寶，人杰地靈濃厚的文化底蘊，孕育了燦爛的飲食文化，誕生了一代代能工巧匠，創(chuàng)造出種類繁多，制作精細(xì)，風(fēng)味各異的特色風(fēng)味小吃，“邢家鍋子餅”就是其中的佼佼者，在齊魯風(fēng)味食壇中獨樹一幟。（攝像/韓春義）

　　有關(guān)“邢家鍋子餅”的制作和傳承，在老《濱縣縣志》《濱州地方志》《山東省省志》中都有詳細(xì)的記載，據(jù)邢家鍋子餅第三代傳人邢新兵介紹，清朝末年即公元1899年，濱縣城西關(guān)村邢氏家族，以大哥邢振浦為首，率振山，振江，鎮(zhèn)海，兄弟四人，以經(jīng)營包子、千層餅為業(yè)。當(dāng)時賣包子的很多，邢家競爭不利，遂改為專賣餅。（攝像/韓春義）

　　1904年，為了方便顧客，節(jié)省用餐時間，采用煎好的豆腐、雞蛋加豬下貨肉，拌勻調(diào)味后卷著吃的做法。邢家鍋子餅第三代傳人邢新兵，親自給我們演示了傳統(tǒng)的、也是最受歡迎的豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　首先是烙餅，此餅薄如紙，麻油如漿，酥而不硬，香而不膩，味美可口，老少皆宜，可就地而食，可帶回家宴請客人或孝敬老人，成為餐桌上的首選。其豆腐食材選用的是優(yōu)質(zhì)小黃豆，指定的八角龍井水，傳統(tǒng)工藝制作，細(xì)嫩香濃；豬下貨肉選用的是北關(guān)耿氏肴肉，不添加任何香料，味道純美。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅的制作過程。（攝像/韓春義）

　　餅皮帶有的彈性和煎餅的焦脆，用油炒過的餡像湯汁一樣融入一體，讓所有的餡料跟餅是一體形成，所以既可以享受到主食那種飽足的感覺，口感又可以像吃菜肴一樣把非常多的美味在一口中全部都品嘗的到。（攝像/韓春義）

　　豆腐雞蛋豬下貨餡鍋子餅（攝像/韓春義）

　　邢家鍋子餅好吃不貴，新老客戶絡(luò)繹不絕，經(jīng)熱情好客的濱州人不斷向外推薦邢家鍋子餅聲名遠(yuǎn)揚，成為黃河三角洲美食中的一絕。（攝像/韓春義）

　　作為邢家鍋子餅的第三代掌門人，邢新兵致力于邢家鍋子餅的傳承于發(fā)展，2004年5月獲得第二屆“山東名小吃”榮譽稱號；2013年6月，被評為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2015年9月山東魯菜研究會授予“山東名吃”稱號。（攝像/韓春義）

　　人間美味天上來，薄餅肴肉滿口香，您來濱州就可以親口嘗一嘗這遠(yuǎn)近聞名的邢家鍋子餅了�。〝z像/韓春義）