上個世紀七十年代，棗莊農村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，剛烙煎餅時鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來，這樣烙出的煎餅就很厚，涼了又板又硬，很難下咽。因此我們把烙煎餅時前幾張和后幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點豬油，放上辣椒面，花椒面和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來不但滑鏊子煎餅解決了，并且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，于是菜煎餅就在農村各家各戶傳開了。

　　20世紀80年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農家餐桌，流傳走向城市的餐館和星級酒店，街頭出現無數經營菜煎餅的店鋪、攤點。一輛三輪車，一盤小餅鏊，一個蜂窩爐，一個切菜板，幾樣時令蔬菜，現場點菜，現場烙制，簡簡單單的營生，成為棗莊街頭一道風景。

　　菜煎餅為棗莊地區(qū)獨具風味的地方傳統(tǒng)小吃，老少咸宜，久吃不厭，也是適合快節(jié)奏工作人們的即時快餐。