大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?張喬陽 通訊員 孫仲軍 棗莊報(bào)道

　　為落實(shí)食品經(jīng)營單位主體責(zé)任，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范化水平，推進(jìn)全市省級(jí)食品安全市創(chuàng)建工作，棗莊市市場監(jiān)督管理局對(duì)全市1.2萬余家餐飲業(yè)推行“紅黑榜”管理制度，其中對(duì)全市690所學(xué)校食堂、635家小飯桌重點(diǎn)監(jiān)管。

　　“紅黑榜”根據(jù)餐館、單位食堂、食品廠等不同業(yè)態(tài)性質(zhì)制定評(píng)價(jià)細(xì)則并量化打分。通過媒體以視頻、圖文等方式呈現(xiàn)“紅黑榜”門頭店名、經(jīng)營環(huán)境和后廚實(shí)時(shí)場景等，倒逼餐飲行業(yè)提升食品安全服務(wù)水平。目前，全市“紅黑榜”共發(fā)布14期，其中，紅榜46家，黑榜32家，針對(duì)被曝光的“黑榜”餐飲單位，市區(qū)市場監(jiān)管部門將持續(xù)跟蹤檢查，整改到位的經(jīng)復(fù)查予以退出黑榜，對(duì)責(zé)令整改仍不合格的依法嚴(yán)處直至停業(yè);對(duì)于“紅榜”餐飲單位，市場監(jiān)管部門在后續(xù)檢查中持續(xù)監(jiān)督評(píng)級(jí)。

　　目前，我市正在積極創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范市，市市場監(jiān)管部門要求廣大餐飲經(jīng)營者學(xué)習(xí)“紅榜”單位優(yōu)秀做法，做好標(biāo)志標(biāo)識(shí)，建立健全管理制度，保持加工場所干凈整潔，確保餐飲食品衛(wèi)生安全。

　　紅榜上榜理由：

　　1.操作區(qū)無油污，食品生熟分開存放

　　2.食品從業(yè)人員穿戴整潔，操作規(guī)范。

　　3、標(biāo)志標(biāo)識(shí)明顯，物品擺放有序。

　　黑榜上榜原因：

　　1、廚房環(huán)境臟亂、物品擺放雜亂無秩序

　　2、食品落地存放，生熟未能分離。

　　3、無防蠅防塵防鼠基礎(chǔ)設(shè)施。