編者按：解讀時事政策，挖掘文化底蘊，弘揚主流價值觀，在棗莊市委網(wǎng)信辦指導下，大眾網(wǎng)棗莊開辟網(wǎng)絡評論品牌欄目《君山觀潮》，傳播棗莊好聲音，匯聚棗莊正能量，努力打造有態(tài)度、有深度、有溫度的網(wǎng)絡評論品牌欄目。

　　□特約評論員 王秀芝

　　11月2日，來自省內(nèi)各家媒體的記者們來到棗莊，齊聚美麗的鳳凰嶺，一起品味棗莊辣子雞，共同邂逅舌尖上的“熱辣滾燙”。

　　棗莊辣子雞已有百余年歷史，承載了棗莊人民的飲食記憶。2016年5月，棗莊市被中國烹飪協(xié)會授予“中國辣子雞之鄉(xiāng)”。2018年9月，棗莊辣子雞在首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)上被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為全國100道、山東4道特色美食之一。2021年，棗莊辣子雞烹飪技藝入選第五批省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。棗莊辣子雞在中華美食界“獨樹一幟”，棗莊市也因此被中國烹飪協(xié)會授予“中國辣子雞之鄉(xiāng)”，辣子雞已成為棗莊最靚麗的城市名片。在眾多美食佳肴中，棗莊辣子雞能夠走出棗莊、走向全國，其背后有著怎樣的“出圈”奧秘？

　　棗莊辣子雞能夠“出圈”得益于市委、市政府對辣子雞產(chǎn)業(yè)的支持推動。棗莊市圍繞一產(chǎn)做精、二產(chǎn)做強、三產(chǎn)做優(yōu)的整體思路制定了一系列推動辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。多次舉辦辣子雞文化節(jié)，積極申報“棗莊辣子雞”地理標志商標、非物質文化遺產(chǎn)項目等。因地制宜，出臺辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，成立棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，推動辣子雞產(chǎn)業(yè)高質量轉型發(fā)展。

　　“一雞活，百業(yè)興”。棗莊辣子雞能夠“出圈”還在于促進一體“融合發(fā)展”。打通上下游，堅持養(yǎng)殖、加工、銷售全鏈條發(fā)力。擴大優(yōu)良本地雞品種孫枝雞養(yǎng)殖規(guī)模，推動花椒、“棗莊皺皮辣椒”等辣子雞配料標準化、規(guī)�；�種植，醬油、醋等辣子雞專用材料專業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)棗莊辣子雞所有原材料全部本地化，打造棗莊辣子雞特色產(chǎn)業(yè)帶。借助棗莊知名景點和重要文體活動帶來的人流，賦能文旅消費，推介棗莊辣子雞，讓辣子雞成為文旅活動的“正餐”。不斷豐富棗莊辣子雞多元化新零售場景，通過舉辦網(wǎng)絡年貨節(jié)、農(nóng)民豐收節(jié)、辣子雞推介會、美食文化消費季等系列活動，邀請網(wǎng)紅探店團隊，把網(wǎng)絡“流量”轉為消費“增量”，打造棗莊辣子雞網(wǎng)紅“打卡地”、辣子雞區(qū)域公用品牌。加大政策、資金、人力支持，積極打造棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)文化館、辣子雞場景體驗街、辣子雞新型電商消費矩陣平臺等，進一步擦亮“中國辣子雞之鄉(xiāng)”的城市名片。

　　“小美食，大力量”。棗莊辣子雞蘊藏著巨大潛力。要將棗莊辣子雞做強做大，要不斷探索制定行業(yè)標準，要通過標準化、品牌化打造實現(xiàn)“出圈”，還要堅持創(chuàng)新不守舊，“走出去、請進來”，擴大品牌效應，激發(fā)、釋放棗莊辣子雞的產(chǎn)能，真正做到賣向全國、店開全國，讓棗莊辣子雞實現(xiàn)“飛得更遠”的夢想。