編者按：解讀時(shí)事政策，挖掘文化底蘊(yùn)，弘揚(yáng)主流價(jià)值觀，在棗莊市委網(wǎng)信辦指導(dǎo)下，大眾網(wǎng)棗莊開辟網(wǎng)絡(luò)評(píng)論品牌欄目《君山觀潮》，傳播棗莊好聲音，匯聚棗莊正能量，努力打造有態(tài)度、有深度、有溫度的網(wǎng)絡(luò)評(píng)論品牌欄目。

　　□特約評(píng)論員 周濤

　　每個(gè)城市都有其獨(dú)特的文化和美食。這些文化和美食如同城市的靈魂，讓人們?cè)谔峒斑@座城市時(shí)，總能聯(lián)想到獨(dú)一無(wú)二的記憶。

　　11月6-8日，一年一度的棗莊辣子雞美食文化節(jié)如約而至。

　　“要把‘土特產(chǎn)’這3個(gè)字琢磨透”當(dāng)?shù)胤矫朗痴�在成為城市出圈的絕佳媒介，棗莊努力發(fā)掘本土特色，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)，隨著“土特產(chǎn)”辣子雞聲名遠(yuǎn)播，棗莊借勢(shì)打造節(jié)慶IP，巧心串聯(lián)農(nóng)文旅融合，找到了富民強(qiáng)市新的發(fā)力點(diǎn)。

　　辣子雞炒出新風(fēng)味

　　棗莊辣子雞以鮮、辣、香、色艷、味美的獨(dú)特風(fēng)味吸引著八方食客。它不僅僅是一道菜，更是一種文化的傳承和棗莊人民情感的寄托。每當(dāng)人們提及棗莊，總會(huì)想起那碗鮮辣可口的辣子雞，仿佛這座城市的味道就凝聚在這一碗之中。

　　但是，小小一碗辣子雞不止于此。

　　正如棗莊市委書記張宏偉所說(shuō)，“在棗莊發(fā)展辣子雞產(chǎn)業(yè)有傳統(tǒng)、有食材、有技法、有市場(chǎng)，而且可以貫通一二三產(chǎn)業(yè)并賦能文旅消費(fèi)，完全可以做成百億級(jí)的富民大產(chǎn)業(yè)。”目前，全市以辣子雞為特色菜的大中小酒店、餐館、特色店、夫妻店、農(nóng)家樂等3.46萬(wàn)家，每年消費(fèi)肉雞約4000萬(wàn)只，年銷售額過(guò)50億元，“棗莊皺皮辣椒”種植面積2萬(wàn)余畝、年產(chǎn)量約8000萬(wàn)斤，形成集養(yǎng)殖、加工、銷售等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　而辣子雞所用食材必須是“棗莊皺皮辣椒”和“棗莊孫枝雞”，這都是棗莊獨(dú)有的特色品種，其背后代表著3.46萬(wàn)家大小酒店餐館和數(shù)萬(wàn)種植戶、養(yǎng)殖戶的生計(jì)。據(jù)了解，棗莊以市中區(qū)為載體，擴(kuò)大優(yōu)良本地雞品種孫枝雞養(yǎng)殖規(guī)模，推動(dòng)花椒、“棗莊皺皮辣椒”等辣子雞配料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�種植，醬油、醋等辣子雞專用材料專業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)棗莊辣子雞所有原材料全部本地化，打造棗莊辣子雞特色產(chǎn)業(yè)帶。

　　通過(guò)建立“雞大集”電子商務(wù)平臺(tái)，棗莊市中區(qū)創(chuàng)新了辣子雞營(yíng)銷模式，擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模，搶抓直播帶貨“風(fēng)口期”，依托魯南直播電商智慧產(chǎn)業(yè)園、棗莊云創(chuàng)業(yè)園等直播基地的培訓(xùn)資源和供應(yīng)鏈，從公益培訓(xùn)、帶貨實(shí)訓(xùn)、深度孵化等多階段深度挖掘和培養(yǎng)一批專業(yè)電商直播帶貨主播。

　　鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵�，F(xiàn)在，棗莊全市上下正抓住“一雞火、百業(yè)興”的機(jī)會(huì)，打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈，真正把辣子雞做成了百億級(jí)大產(chǎn)業(yè)，讓辣子雞名揚(yáng)天下、享譽(yù)世界。

　　新IP彰顯新棗莊

　　隨著柳州螺螄粉、淄博燒烤、哈爾濱冰雪的接連走紅，城市IP正成為城市品牌營(yíng)銷的高效手段和全新思路。城市IP的火爆出圈不僅能帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收入、注意力資源，還能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并獲得文化認(rèn)同及其衍生效益。在我國(guó)進(jìn)入城市精細(xì)化發(fā)展的今天，打造具有獨(dú)特性和吸引力的專屬城市IP得到了越來(lái)越多城市的青睞，棗莊辣子雞節(jié)正是棗莊市在打造城市IP方面的一次大膽嘗試。

　　已連續(xù)舉辦七屆的棗莊辣子雞美食文化節(jié)，聚焦城市特色、群眾生活，大力弘揚(yáng)美食文化，叫響城市美食品牌，培育地方發(fā)展新業(yè)態(tài)，激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)新活力，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效應(yīng)，正努力擦亮棗莊辣子雞地標(biāo)品牌。

　　而伴隨著《棗莊市市中區(qū)關(guān)于加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施方案》的發(fā)布，“棗莊辣子雞”將作為本土特色產(chǎn)品受到重點(diǎn)培育，在原料供應(yīng)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、質(zhì)量安全等方面給予支持。

　　據(jù)悉，棗莊市中區(qū)依托山東燊坤控股集團(tuán)有限公司的自主研發(fā)，解決了辣子雞工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品口感不佳、皺皮辣椒變色、保質(zhì)期過(guò)短、產(chǎn)品破袋率高等一系列技術(shù)難題�，F(xiàn)已形成保質(zhì)期15天至180天，研發(fā)預(yù)制菜、自嗨鍋、辣子雞禮盒等多個(gè)品類的產(chǎn)品圖譜。

　　此外，棗莊市中區(qū)由三百坊農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈（山東）有限公司牽頭，聯(lián)合多家企業(yè)成立了棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，在原材料育種、加工、包裝、冷鏈等方面加強(qiáng)協(xié)作，推動(dòng)特色化、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪加工，為辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了行業(yè)規(guī)范和指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。

　　與此同時(shí)，辣子雞也正在成為棗莊招商引資新的抓手。目前棗莊積極與國(guó)內(nèi)外大型農(nóng)業(yè)企業(yè)和食品公司洽談，在棗莊辣子雞美食文化消費(fèi)季上，棗莊將與中匯城投集團(tuán)簽約“孫枝雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地”項(xiàng)目，還將揭牌棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司。

　　不僅如此，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建立的“山東農(nóng)業(yè)大學(xué)科研教學(xué)實(shí)踐基地”，將用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技為“棗莊孫枝雞”育種保駕護(hù)航。

　　曾經(jīng)“散、弱、小”的辣子雞產(chǎn)業(yè)正在走向聚、強(qiáng)、大，曾經(jīng)不被人知曉的棗莊辣子雞正在走向全國(guó)人民的餐桌。棗莊辣子雞美食文化消費(fèi)季已經(jīng)不僅僅是一場(chǎng)美食盛宴，更是一次城市IP的璀璨綻放，它以美食為紐帶，向世界展示著棗莊的獨(dú)特魅力和棗莊人民不屈奮斗的英雄兒女氣概。