沈陽(yáng):與棗莊三石兄藝海探珍  

    大眾網(wǎng)棗莊9月17日訊（作者 沈陽(yáng)）壬辰秋月，得幸應(yīng)邀參觀考察了第二屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)。在山東棗莊結(jié)識(shí)了當(dāng)?shù)匚穆?lián)主席、著名書畫家姚三石先生，并在三石先生陪同下，還參觀考察了臺(tái)兒莊古城、臺(tái)兒莊紀(jì)念館和建設(shè)中的賀敬之文學(xué)館等文化場(chǎng)館等處。
    與三石交流，自然談得最多的是文化。棗莊文化更是必談的話題。
    我們從非博會(huì)談到了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，也談起了棗莊歌舞文化。
    知道棗莊是因?yàn)樽孕】催^(guò)鐵道游擊隊(duì)的故事，那首“彈起我的土琵琶”的歌，印象很深。在參觀鐵道游擊隊(duì)紀(jì)念館時(shí)，我也看到了當(dāng)年用過(guò)的那只土琵琶。俗稱的土琵琶其實(shí)是根據(jù)琵琶仿造出來(lái)的柳葉琴，也是一種主要伴奏樂器。以柳葉琴作伴奏，也就形成了棗莊早期的柳琴調(diào)，即拉魂腔。棗莊的柳琴戲也就是 “拉魂腔”、“拉后腔”、“拉花腔”，是當(dāng)?shù)刂�名的民間音樂曲調(diào)。
    據(jù)《山東省文化藝術(shù)志資料》記述：柳琴戲形成于清代嘉慶、道光年間。當(dāng)時(shí)，縣城東門外演唱肘鼓子（亦稱周鼓子）的武氏兄弟和滕縣花鼓藝人安德友、高二伙同四句腔藝人八戒，常到東郭鎮(zhèn)的蘇樓演唱，與當(dāng)?shù)赝〞砸袈�、酷愛文藝的蘇門秀才共同切磋，借鑒柳子戲的“山坡羊”、“耍孩”以及境內(nèi)的“溜山腔”、“拉纖號(hào)子”等民間小調(diào)演變而成�！　�
    在棗莊還十分流行魯南花鼓。魯南花鼓其產(chǎn)生，據(jù)三石先生介紹大約已有200年之久。在古老的運(yùn)河兩岸附近的村莊盛行此舞表演，如張山子鎮(zhèn)張山子村、馬蘭屯鎮(zhèn)南洛村、泥溝鎮(zhèn)北洛村、邳莊鎮(zhèn)黃莊村等。特別是黃莊的魯南花鼓在當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名，曾于1958年參加山東省民間舞表演，引起了轟動(dòng)。此舞一般在每年的農(nóng)歷正月十五前后演出，是老百姓在節(jié)日、農(nóng)閑期間最喜歡的一個(gè)節(jié)目，也是他們自?shī)首詷返淖詈眯问健?　　
    我原先是分不清棗莊與臺(tái)兒莊的關(guān)系，去了那里才知道臺(tái)兒莊屬于棗莊管轄。棗莊擁有特殊的氣候與水文條件，可說(shuō)是江北水鄉(xiāng)，故當(dāng)?shù)亓餍袧O燈秧歌，又稱太平歌。漁燈秧歌就興于臺(tái)兒莊區(qū)邳莊一帶。早在隋唐時(shí)期，魯南民間就盛行竹馬、秧歌漁燈。秧歌是土生土長(zhǎng)的富有地方特色的民間藝術(shù)，也是一種民間鄉(xiāng)會(huì)藝術(shù)，流行于臺(tái)兒莊運(yùn)河兩岸，春節(jié)期間由村莊自發(fā)地到各鄉(xiāng)會(huì)演出。 　　
    在非博會(huì)上，我還看到了當(dāng)?shù)刂�名的伏里土陶。伏里土陶是棗莊珍稀民間土陶藝術(shù)品，為山亭區(qū)西集鎮(zhèn)伏里村所特有。據(jù)考古發(fā)掘里土陶始于5600年前，是東夷部族向中原地區(qū)發(fā)展而定居下來(lái)時(shí)期的產(chǎn)物，屬大汶口文化中晚期到龍山文化時(shí)期。伏里土陶又逐步出口到港澳臺(tái)和海外，是在國(guó)際工藝美術(shù)品舞臺(tái)上叫響的棗莊品牌。伏里土陶還被中國(guó)美術(shù)館、中國(guó)藝術(shù)研究院、日本玩具博物館、日本文部省等場(chǎng)館和機(jī)構(gòu)加以收藏，《中國(guó)造型藝術(shù)辭典》、《中國(guó)現(xiàn)代美術(shù)民間陶瓷卷》、《中國(guó)民間美術(shù)全集》上也有所收錄。
    在山東自然要說(shuō)山東的人和山東的事。作為一個(gè)上海人，也會(huì)說(shuō)及上海人對(duì)山東人的印象。我說(shuō)，早期上海人是分等級(jí)的，因?yàn)槟暇┞返拇笊痰暾呤菑V東人打造的，由此廣東人是上海老大。浙江人占據(jù)了上海的飲食和服務(wù)業(yè)，浙江人居老二，其中又以寧波難居多。本地上海人只是小三子，開個(gè)小雜鋪類的，做些小本生意。排在末的則是來(lái)自蘇北的貧苦人，只干些保姆、保安、保潔類雜活謀生。解放后，山東人突然間在上海灘變成了老大，因?yàn)橐徽f(shuō)山東話，準(zhǔn)是南下干部。
    說(shuō)笑間，我們也就扯上了山東和棗莊方言。
    棗莊地處山東省西南部，位于山東、江蘇、安徽三省的交界地帶。棗莊方言屬于北方語(yǔ)系，更詳細(xì)的分類屬于中原官話區(qū)西魯小區(qū)。棗莊方言在諾大的北方方言區(qū)里并不另類，大同小異，但是，棗莊方言則以它特有的成語(yǔ)、歇后語(yǔ)、形容詞、倒裝句和聲調(diào)改變則意思和用途都改變的特點(diǎn)獨(dú)樹一幟，是北方方言沃土中開出的一朵艷麗的小花。盡管有些字的發(fā)音，在字典里查不到，但這種特別的發(fā)音使棗莊方言描述人或事物的靜動(dòng)態(tài)狀況時(shí)鮮活、準(zhǔn)確、到位，大大提高了語(yǔ)言本身的使用價(jià)值。
    與三石兄笑侃中，感覺棗莊方言幽默風(fēng)趣，看似好學(xué)，但有些虛詞只可意會(huì)不可言傳。所以，外地人要想在短時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)和真正聽懂棗莊方言是一件比較困難的事情。
    棗莊地處不南不北，語(yǔ)音也是不蠻不侉，別有一番風(fēng)味。棗莊方言大致分為新老兩派。這兩派方言，語(yǔ)法方面基本一致，詞匯有細(xì)微差別，語(yǔ)音也有明顯差異。新派方言是老派棗莊方言受普通話語(yǔ)音影響而形成的。
    比如說(shuō)“打招呼”一詞，棗莊人說(shuō)：“斗麻起的-哪去？”、“你奏嗎起地-你干什么去？”、“藏穩(wěn)來(lái)地--什么時(shí)候來(lái)的？”、“松嗎--什么？”、“總弄滴--怎么搞的？”。
    “麻地？”就是“干嗎？”
    “你快快地，”就是“你趕緊”。
    之于“藏穩(wěn)老地”，那可是說(shuō)“老人什么時(shí)候去世的？”
    棗莊方言中的形容詞也很有韻味。如“煞白-很白”、“黢黑-很黑”、“焦黃-很黃”、“通紅-很紅”、“虛紫-很紫”、“虛綠-很綠”、“剃亮-很亮”、“冰扎涼-很涼”、“歇宣-酸”、“杠甜-甜”、“血苦-苦”、“苦辣-辣”、“溜圓-圓”、“震長(zhǎng)-長(zhǎng)”、“擰短-短”、“甜不行地臉-指人的壞笑”……
    我們?cè)谡f(shuō)話交流中常會(huì)用到一些名詞，但棗莊在名詞使用上也有其地方特色。如：“蜈螻牛-田螺”、“月朗娘-月亮”、“被單子-床單”、“蛇碌子-蜥蜴”、“倉(cāng)分-蛇”、“手捏子-手帕”、“崴子-青蛙”、“湯-泛指稀飯”、“茶-白開水”、“可拉非-口水”、“論天-成天”。
    在動(dòng)詞使用上，棗莊人也與異地有區(qū)別。如“咯氣-吵架”、“胡嚼-胡說(shuō)”、“以嗎-憑什么”、“撅摞子-捅婁子”、“敗乎-破壞、浪費(fèi)”、“擺乎-用手?jǐn)[弄”、“叨-以筷夾菜”、“擁-推”、“呼-掄、臂以掌心擊之”、“拷-以拳擊之”、“排（pai，二聲）-腳踹”、“擱置-搔人使癢”、“擓 (kuai) -搔以止癢”、“狄-拔”。
    說(shuō)笑之間少不了談吃談喝了。
    棗莊的地方特產(chǎn)中有不少是與吃有關(guān)的。
    棗莊的菜煎餅就是一種大眾食品，老少兼宜，食用方便，俗稱“魯南熱狗、漢堡包”。菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。制作簡(jiǎn)便快捷營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味濃，最適合快節(jié)奏工作人們的即時(shí)快餐。棗莊菜煎餅，是以魯南地區(qū)煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。
    棗莊的辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來(lái)就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因?yàn)楣�雞較之母雞更具有“陽(yáng)剛”之氣，公雞又以“本地雞”為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來(lái)鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來(lái)回味無(wú)窮，啃也啃不夠。
    棗莊的西集羊肉湯，那可算得上是魯南名吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味，被譽(yù)為“魯南第一湯”。其特點(diǎn)是：湯白、味鮮、無(wú)膻味、肉質(zhì)滑嫩。 　　
黃花牛肉面，在棗莊也形成了穩(wěn)定而獨(dú)特的原料配方及制作工藝，不僅具有口感純正清爽，味感厚重，飽滿。前味，中味，銜接緊湊，餐后余香綿長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味，而且對(duì)脾胃寒涼，氣滯胃痛具有顯著的食療作用。2002年時(shí)被認(rèn)定為“棗莊市地方名吃”。
    張家狗肉則已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。 　　
    在自助早餐時(shí)，我看了一種糝湯，但不知這是什么。原來(lái)這是當(dāng)?shù)氐奶厣�飲食，以薛城糝湯最為出名，系棗莊市薛城獨(dú)創(chuàng)的大補(bǔ)飲食，主要原料有：當(dāng)?shù)乩夏鸽u、麥仁、大茴、胡椒等，制作工藝特殊，它是將原料放入一種特制的鍋內(nèi)，用文火燉至12個(gè)小時(shí)后面而成。
    在用餐時(shí)，我當(dāng)然很關(guān)注三石兄的藝術(shù)創(chuàng)作，知其善于書畫，也就以書畫為題，談書說(shuō)畫了。席間，三石兄相贈(zèng)了一冊(cè)他的新著《藝海探珍——姚三石藝術(shù)集》。三石兄已出版印制了16部作品集，其作品多為海外要人名人所收藏，也多次應(yīng)邀出訪海外進(jìn)行藝術(shù)交流。三石兄現(xiàn)任中國(guó)水墨藝術(shù)研究院副秘書長(zhǎng)、棗莊中山書畫院院長(zhǎng)、薛城區(qū)政協(xié)副主席和區(qū)文聯(lián)主席。
    認(rèn)識(shí)三石兄也是一種緣分，彼此可以多些文化交流，在藝海探珍中共享文化和藝術(shù)給生活帶來(lái)的那份快樂，用棗莊方言說(shuō)：“生活就會(huì)杠甜！”
                                                        ——2012年9月13日
作者簡(jiǎn)介：沈陽(yáng)，男，1950年7月4日生于遼寧沈陽(yáng)，現(xiàn)居上�！，F(xiàn)為中國(guó)作協(xié)大眾文學(xué)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)民協(xié)貢品文化研究中心副秘書長(zhǎng)、中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員、上海市民間文藝家協(xié)會(huì)理事、上海市作家協(xié)會(huì)會(huì)員、上海市攝影家協(xié)會(huì)郊區(qū)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)。