[原料/調(diào)料]
豬腳 1只
蔥 2支
姜片 5片
蒜頭 10瓣
萬巒豬腳滷包 10瓣

醬油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
鹽 1小匙
米酒 1大匙
 
[制作流程]
1.將滷包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋?zhàn)又校�浸�?0分鐘備用。
2.豬腳洗凈，放入鍋?zhàn)又�，加水、老姜一起煮�?0℃，去除血水及腥味，撈起后泡入冷水中約30分鐘，再把細(xì)毛刮除并沖洗干凈，然后放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍后，再取出備用。
3.將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。
4.燒熱鍋?zhàn)樱�放�?大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋?zhàn)又小?
5.燒熱滷汁，放入豬腳滷約60分鐘，取出后切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。